Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 1 kg patentbloem, max 70 gr. gist, zout, water, olijfolie. Voor de saus: 2 blikken tomaten, 1 ui, knoflookteentje, olijfolie, 3 worteltjes, 1 stengel bleekselderij, basilicum, zout, peper.
Voorbereiding:
Maak het deeg: verbrokkel de gist in 2 koppen lauw water, doe het bij de bloem, snufje zout erbij, een paar eetlepels olijfolie erbij. alles kneden tot een elastisch, soepel deeg. Wellicht wat extra water als het te droog wordt. Het deeg bedekken met een vochtige theedoek, 1 uur laten rijzen op warme plek, bijvoorbeeld op de vensterbank, of in een dekbed gerold, doet het ook prima! tip: sprenkel wat olijfolie op de theedoek, dan plakt het deeg er nooit meer aan.
Bereidingswijze:
Maak de saus: verhit een paat eetlepels olijfolie in de pan, gooi er de fijngesneden ui en knoflook bij, zet aan, gooi er de fijngesneden worteltjes en bleekselderij bij, fruit even, gooi er de tomaten, peper, zout en basilicum bij, laat rustig gaar worden. Maak af met extra scheut olijfolie.
Rol het deeg uit tot ronde lapjes die precies in de koekenpan passen, ongeveer 2 cm dik. verwarm de koekenpan, doe een paar eetlepels olijfolie in de pan en leg het deeg erin. laat nu op zacht vuur diepbruin worden aan beide kanten. smeer de saus over de pizzabodem.
|
|